Sự cuốn hút của cà phê phin không chỉ thỏa mãn nhu cầu của người trong nước mà đối với nhiều quốc gia trên thế giới, cà phê phin Việt Nam được đánh giá vào hàng ‘thượng phẩm’ với hương vị, chất lượng khiến nhiều người “dễ ghiền” sau một lần uống thử. Blogger Stephanie Hua, cây bút của trang web ẩm thực nổi tiếng Lick my spoon thừa nhận khi đến Việt Nam và thử qua ly cà phê phin đặc trưng: “Hương vị của thiên đường”, thức uống tuyệt vời mà cô muốn giới thiệu đến bạn bè và người thân khi trở về quê nhà.
Khi thưởng thức cà phê sữa pha phin Việt Nam, biên tập viên Francis Lam của tạp chí Salon mô tả: “Bạn nhấp một ngụm và cái ngọt thấm vào trước. Rồi miệng bạn hơi khô đi một chút, như thủy triều rút đi, và cà phê để lại vị đắng dịu dàng. Bạn nhấp ngụm thứ hai và đột nhiên mọi thứ trên đời này đều ổn cả”. Theo anh Trúc Nguyễn, một người có nhiều năm kinh nghiệm nghiên cứu cà phê Việt Nam, sự cách biệt lớn nhất giữa cà phê hòa tan và cà phê phin chính là ở hương vị: “Khi những hạt cà phê tươi mới nhất được rang xay, để giữ được độ thơm trọn vẹn thông thường chúng ta chỉ rang đến nâu hóa hạt cà phê chứ không rang đến khét.
Mô tả cà phê phin Kafela:
Chế biến: Theo phương pháp sơ chế khô.
Thành phần: 100% cà phê Robusta hoặc Blend Robusta và Arabica
Hương vị: Hương thảo mộc, caramel, dark chocolate.
Vị đắng êm, ngọt, hơi chua nhẹ. Hậu vị đắng êm, ngọt nhẹ.
Ứng dụng: Dùng để pha phin, phù hợp với người có gu cà phê mạnh.
Hạn sử dụng: 1 năm kể từ ngày sản xuất.
CÔNG THỨC PHA CHẾ:
- Cà phê: 20gr
- Nước nóng: 80ml (80gr) (chia làm 2 lần rót 40 - 40)
- Đường: 40gr đường hạt (hoặc 20ml đường nước) - ĐỐI VỚI CÀ PHÊ ĐEN.
- Sữa đặc: 20gr (20ml) - ĐỐI VỚI CÀ PHÊ SỮA.
Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu:
- Phin pha cà phê.
- Cà phê bột 100% Robusta (hoặc Blend Robusta - Arabica) KAFELA.
- Nước nóng trên 90 độ C.
- Dụng cụ rót nước (tốt nhất là nên mua 1 ly đong 100ml).
- Cân tiểu ly (có thể có hoặc không: nếu không muốn mua cân thì có thể mua ly đong).
Bước 2: Bắt đầu pha chế:
- Lấy 20gr cà phê. (căn đúng vạch bên trong của phin, bằng vạch là ~20gr)
- Lắc nhẹ sao cho bề mặt cà phê tương đôi bằng phẳng.
- Đặt phin cà phê lên ly/cốc mà mình dùng để uống cà phê.
- Lấy 40ml nước nóng theo vạch chia của ly đong rót nhẹ đều theo chiều xoay trôn ốc từ trong ra ngoài.
- Đợi thời gian cho cà phê nở ra từ 50 - 60 giây.
- Tiếp theo rót nốt 40ml (40gr) nước nóng vào cũng giống như rót nước lần 1.
- Đợi sau 4-5p thì cà phê trong phin sẽ chảy xong.
Bước 3: Thưởng thức:
- Thành phẩm sau khi pha xong sẽ được khoảng 50ml cà phê đen.
- Thêm đường (hoặc sữa đặc) vào rồi dùng luôn nếu muốn uống nóng. Cho thêm đá vào nếu muốn uống lạnh.
CHÚ Ý:
- Cà phê pha ra phải dùng ngay để giữ được hương vị ngon nhất, tránh để lâu không thì hương vị sẽ bị giảm đi.
- Pha cà phê phải đều tay, không nên rót vừa mạnh vừa nhẹ trong cùng một lần rót nước.
- Không được có tác động mạnh (di chuyển) khi đang chiết xuất cà phê.